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高密豆酱
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又名高密大酱。始制于明代,声誉历久不衰,驰名全国。每年旧历10月间,高密农户几乎家家开始制作。高密豆酱具有独特的酱香味,既可单独食用,又可为佐料。用大葱,野苦菜根、芽蘸鲜酱食用,清爽可口,颇具田园风味。将辣菜、蔓菁咸菜包于酱团内,经过较长一段时间,酱汁渗入咸菜里,称之为酱腌咸菜。色赤褐,味酱香,清脆可口。用豆酱炒菜,别具风味。酱炒螃蟹,俗称酱包蟹子;将酱抹在刀鱼上,晒干后称之为酱腌鱼,闻之酱香,食之味美。
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